康怡知识 一、如何腌咸黄瓜
1、要腌制咸黄瓜，首先准备新鲜的黄瓜，切成薄片或切成条状。然后将黄瓜放入一个容器中。
2、接下来，准备腌制液，可以使用盐水、醋、糖和香料混合而成。将腌制液倒入容器中，确保黄瓜完全浸泡在液体中。
3、然后，将容器密封并放入冰箱中腌制，时间可以根据个人口味而定，一般需要至少24小时。
4、最后，取出腌制好的咸黄瓜，享用美味的腌制黄瓜作为开胃菜或配菜。
二、黄瓜焯水后怎么腌
黄瓜焯水后可以进行以下步骤进行腌制：1. 首先，将焯水后的黄瓜放入冷开水中浸泡片刻，以去除残存的热气和苦味。
2. 接下来，将黄瓜切成适合腌制的大小和形状，如切成段或切成片。
3. 准备一个干净的容器，将黄瓜放入容器中，并均匀撒上适量的盐，用盖子盖紧。
4. 将盖子紧闭的容器放置在阴凉通风的地方，让黄瓜进行渗透腌制。
时间可以根据个人喜好和腌制效果而定，一般需要1-2天。
5. 在腌制的过程中，第一天可以适当轻拍容器，促使黄瓜均匀吸收盐和调料。
6. 在腌制期间，可以根据个人口味添加一些调料，如大蒜、辣椒、香菜等，以增加风味。
7. 最后，当黄瓜腌制好后，可以放入冰箱冷藏，以保持新鲜口感和延长保存时间。
这样腌制的黄瓜口感爽脆，酸甜可口，可以作为开胃小菜或夏季消暑食品。
三、郭德纲讲腌黄瓜的方法
1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。
2、把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分，白花花的盐加了多半袋。
3、配料，酱油和冰糖
（1）酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把白糖放入，一起化开（用小火）
（2）姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜。姜切成块，蒜切成片，尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
4、材料准备完以后，先把晾凉的酱油和白糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片
5、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉。浇入坛子。再加入一些白酒这样，腌黄瓜的料就放齐了。然后把坛子密封，等待一个星期左右就可以食用了。
四、腌小黄瓜正宗做法王刚
食材：
嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒
腌小黄瓜正宗做法:
1、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜可以掰成两半，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟
2、时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜容易腐败
3、小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不吃甜的可以少放点，给它搅拌到融化，然后烧开，盐就不用放了
4、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中，放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣
5、再倒入晾凉的料汁，料汁不一定要漫过黄瓜，一会黄瓜腌的时候还会出水的，最后倒入高度白酒增香，还可以增加保质期。然后包上保鲜膜，腌制两个小时就可以开吃了，吃不完的放在一个瓶中，用这个方法做出来的黄瓜吃半年都不会坏
五、南通腌黄瓜做法
1、主料:黄瓜十斤
2、辅料:盐一斤 白糖一斤 醋一斤 酱油（海天红烧王）袋装两斤 姜三斤 蒜四两 味精三两 白酒三两 朝天椒（小红辣椒）一斤
3、— 烹饪步骤 —
4、1· 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
5、2· 切成均匀条状。不要太细
6、3· 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
7、4· 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
8、5· 腌好后控水。
9、6· 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
10、7· 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
11、— 小贴士 —
12、酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
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